Descrição
FEIJÃO AZUKI: O QUE É?
O feijão azuki (ou adzuki) é uma variedade de feijão pequeno, de coloração vermelha e sabor levemente adocicado. Muito consumido na culinária asiática, especialmente no Japão e na China, é conhecido tanto por seu valor nutricional quanto pela versatilidade em receitas doces e salgadas.
BENEFÍCIOS DO FEIJÃO AZUKI
- Rico em proteínas vegetais, sendo uma excelente fonte para dietas vegetarianas e veganas
- Alto teor de fibras, que auxiliam na digestão, no controle da glicemia e na saciedade
- Fonte de ferro, potássio, fósforo e magnésio, importantes para a saúde muscular e cardiovascular
- Baixo teor de gordura e sódio, contribuindo para uma alimentação equilibrada
- Possui antioxidantes naturais, como polifenóis, que ajudam a combater os radicais livres
COMO CONSUMIR
- Pode ser cozido e usado em saladas, sopas, refogados, arroz com feijão e pratos com legumes
- Na culinária oriental, é muito utilizado no preparo de pastas doces (anko) para bolos, doces e recheios
- Após o cozimento, pode ser congelado em porções para uso prático no dia a dia
ARMAZENAMENTO
- Armazene o feijão cru em local fresco, seco e ao abrigo da luz
- Após o cozimento, mantenha em geladeira por até 3 dias ou congele para uso posterior
PRECAUÇÕES
- Como todo feijão, deve ser cozido adequadamente para eliminar antinutrientes
- Para melhor digestão, pode-se deixar de molho por 8 a 12 horas antes do preparo
CURIOSIDADES
- No Japão, o feijão azuki é considerado um símbolo de sorte e usado em pratos festivos
- A pasta de azuki adoçada (anko) é um dos principais recheios de doces tradicionais como o mochi e o dorayaki
- Apesar do sabor suave, ele combina bem com temperos fortes e com preparações doces
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